된장과 된장 절임

아키타 된장은 좋은 품질인 입쌀과, 콩, 소금을 재료로 옛날부터 전해 오는 천연 양조 방법으로 만들어졌기에, 자연의 풍미가 넘치고 맛이 좋은 장이다.

기타우라에서 생산한 신선한 산채와 채소를 사용하여, "사케 카스"를 넣어 절군 "카스 즈케", 된장을 넣어 절군 "니넨 미소 즈케"는 전통적인 솜씨로 만들어 졌기에 맛이 매우 좋다.